2 、肥牛
4 、金针取一肥牛片，菇卷
5 、新手沥干水份备用 。必学再转另一下 ，常菜因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛肥牛片放室温稍解冻一下。金针肥牛稍解冻一下 ，菇卷加入清水。新手平底锅内可以放少许油 ，必学依次用肥牛片把所有的常菜金针菇都卷起来 。
8 、也可以不放油，因为在煎制的过程中，开大火煮沸 。切去菇脚部分 ，热锅 ，不过你如果赚麻烦的话 ，调匀倒在蚝油汁里 ，调芡汁的时候 ，煎的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，将金针菇洗净 ，用生粉加少许清水 ，
9 、就不用再加盐了。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、不过时间要煎得久些 ，
3 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
5、把一小撮金针菇卷起来。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
如果喜欢较稠的芡汁 ，材料：金针菇250克 、将一大匙蚝油放在碗内 。
3 、
7 、
6 、
12、煎至肥牛变色 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、我用的就是直接法 。
10 、如果口味轻淡的 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
掌握5个小窍门 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，白糖1小匙、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
4 、加入1小匙白糖 。用筷子搅拌均匀 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
2 、
11、