4 、漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒蒸鱼豉油 。雀开
粉丝调料：料酒 、开屏蒜2瓣。做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，拣去葱姜丝 ，孔剁椒剁椒半碗 、雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，浇热油即可 。开屏撒葱花，做道炒到汤汁辣味散发，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
做法 ：
1 、蒜切末 。取出 ，切去头部及尾部 ，摆上鱼头及鱼尾，葱切葱花，再铺上姜丝，
3 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，淋上蒸鱼豉油 ，龙口粉丝1把、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。
2、葱 、中间段由背部下刀切割 ，生姜 、