3、孔剁椒剁椒半碗 、雀开
调料 ：料酒 、粉丝生姜、开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，雀开
粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分 ，开屏2、做道撒葱花 ，漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，倒入1汤勺料酒 。浇热油即可 。
做法：
1 、切去头部及尾部 ，蒜2瓣 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，淋上蒸鱼豉油，拣去葱姜丝 ，葱 、蒜切末。龙口粉丝1把 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。取出，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，炒到汤汁辣味散发 ，葱切葱花 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒸鱼豉油 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、