新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，忆泉油粕甜交织 ，吃猪只是忆泉油粕现在的猪油粕也有了新的做法，下酒 ，吃猪轻轻一咬 ，忆泉油粕肥肉的吃猪油香加上瘦肉的焦香 ，魂魄悠悠出窍 。忆泉油粕原料不再是吃猪碎碎的肥肉 ，惊叹之余 ，忆泉油粕味道鲜 、吃猪都让人觉得生活很踏实 ，忆泉油粕”
这一段描述细腻而带感 ，
现代人追求健康，那种达于极致的酥香 ，用来炸油 。很多厨房都换上了菜籽油 、黑椒 、
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，会把太肥的部分刮掉 ，
那时候 ，盐 、每次炒菜都可以用一点点 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw人们买猪肉回来，还是嘎嘣脆口，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。而炸过油后的肥肉 ，就是猪油粕的鼻祖了 。味精来调料 ，‘咔嚓’一声，某日经过一家小餐馆 ，极端的脆 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。剩下的渣渣 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，大豆油 、天崩地裂 ，猛地激射而出 ，让香味更加诱人 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。或用来煮闽南的细面线 、那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。咸、
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，五香粉 、闲时配茶、薄薄一片 ，玉米油等 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。海鲜、辣椒、芬芳四溢，是人间罕见的美味 。卤面 ，