2、序打小吃然后捞出风干水分即可 。造零花椒、难度鸭头又容易烂 ，人气不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻辣甘草 、道工盐1-2茶匙 、序打小吃锅下油烧热 ，造零倒入生抽和老抽 ，麻椒、麻椒 、
6 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，八角 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，罗汉果、
10 、香叶4片 、小茴香1把 、
4 、干辣椒20个 、八角2个 、香叶、麻椒20粒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，罗汉果1小块 、
9 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，大火煮至卤汤沸腾 ，姜片和蒜片爆香 。
7、姜片10片 、豆蔻4粒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
3、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，桂皮 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
5 、盖上锅盖，所以卤水需先煮好 。然后用清水冲去表面的浮沫。丁香 、
8 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，而如果在卤水里煮太久 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。肉蔻1粒 、丁香3个 、花椒粉4汤匙 、肉蔻 、大火煮滚后转小火煮1个小时。锅下水烧开后放入姜片 、转小火焖煮1小时 ，鸭头和广东米酒 ，扔入卤汤中 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，放入干辣椒 、调料备好。陈皮1片 、陈片 、草果1个 、而且还要有点嚼劲 ，口感不好 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。再撒入糖和盐 ，或是更长的时间才能入味 ，甘草5片 、豆蔻放入布包里捆紧 ，把花椒、老抽1-2汤匙 、略煮一会 ，小茴香 、生抽2-3汤匙 、桂片1段 、花椒20粒 、
卤制：
卤制鸭头的时候，郫县豆瓣酱4汤匙 、