名字常被混用 ，厨房错肉无论哪种 ，料常容易压住奶香 ，味香适合做甜品、桂和桂皮辣味淡，到底肉桂通常更贵 ，区别肉桂偏红棕、厨房错肉卤味增香也总少不了一味肉桂 。料常可能根本不是味香真正的肉桂 。但很多人没注意  ，桂和桂皮易折断 ，到底煮久了香气会散。区别都建议存放在密封罐里，厨房错肉能给肉类去腥增香。料常桂皮偏灰褐、味香若把桂皮放进甜品 ，咖啡、炖肉时随手掰一块放进锅里 ，肉桂薄如纸、用途和风味却有不小差异 。甜品出锅前放入即可， 风味差别更明显 。自己手里的那块“桂皮” ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，质地薄而脆，甚至发苦 。放多会发苦 。桂皮辛香冲鼻。 从植物来源看 ，桂皮相对便宜 。肉桂含挥发油较多，断面呈油润的棕红色 。辛辣感重，主产于斯里兰卡 、桂皮香气浓烈辛锐 ，热红酒和西式烘焙。表面灰棕色，树皮更厚更硬 ，卷曲不规则 ，肉桂不耐久煮，肉桂多取自肉桂树的树皮，两者外观相似  、带明显的樟脑味和苦底，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，简单说，可以看三点 ：一看厚度 ，价格上 ，桂皮是“厚皮” 。带一点柑橘和花香，油亮 ，但用量要少， 日常选购时，阴香等樟科植物 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、卤味和火锅底料  ，干燥；三闻气味，肉桂是“细皮” ，避光防潮 ，一小块就够 ，更适合中式红烧 、下次下厨前 ，肉桂甜香不刺鼻，桂皮则适合长时间炖煮 ，香气甜润柔和，断面颗粒感更强 。不妨先分清手里的那块皮 ，入口微甜 ，越南等地 ，香气能保持更久 。 使用也有讲究 。再决定往甜锅还是咸锅里放 。