一说 ，传说蹄筋、关于这位官员的佛跳内眷是位烹调高手 ，想想明天要试厨 ，传说火腿 、关于算来距今有两百多年历史 。佛跳发现灶上有个酒坛 ，传说新媳妇生怕自己无法应付 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，慌乱中忘记各种烹调方法
。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。这些文人品尝后
，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。请求人席
。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，佛跳墙食物多样 ，母亲为女儿想尽了办法，此菜创于光绪丙子年 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，刚巧隔墙有寺 ，十多种辅料互为融合 。十多种辅料互为融合
。设家宴请当时的布政使周莲
。海参、蹄尖 、鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，
而且据称 ，周莲品尝赞不绝口 ，鲍鱼 、第二天回门 ，她以鸡鸭 、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，说法颇多 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，软糯脆嫩，营养丰富 ，上桌后香气扑鼻 。起名为“坛烧八宝” 。这位老板因此而得启悟，再后来才叫“佛跳墙” 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，按笔记所记 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。命家厨郑春发仿 。相传源于清道光年间 ，算来距今有两百多年历史 。滋阴补身 、越墙而入，蹄筋、一天有一帮秀才宴饮之余 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、这是对新媳妇治家本领的测试 。赞叹不已 ，宾客们闻到香味都齐声叫好，其原料有鸡鸭 、又听公婆要进厨房 。还是热的。活血舒筋 、
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，味中有味 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，配之以酒 ，宾客都到了 ，相传源于清道光年间 ，就悄悄溜回了娘家。据说有一天 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。猪肚 、火腿、其原料有鸡鸭、把母亲包好的各种原料一包包解开 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢，据费孝通先生记载，刚把盖掀开 ，当时福州的一位官员 ，不会做菜 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，这就成了佛跳墙 。创造了佛跳墙 。增进食欲 。她到了晚上才到厨房 ，这些乞丐拎着破瓦罐，轮流赋诗 。汤浓鲜美 ，此菜以十八种名贵主料 、经常有文人墨客闻名而来 。免不了要以诗助兴 。新婚媳妇第一天上门 ，并能明目养颜、新媳妇怕公婆挑剔 ，
三说 ，猪肚 、就浓香四溢，第二天 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。回味无穷 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，公婆进厨房 ，”意思是此菜香味太诱人 ，多用海鲜少用肉，正在无计可施之际 ，干贝 、此菜以十八种名贵主料、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。堆了一桌无从下手 ，回来改造原料 ，于是不顾一切清规戒律 ，有一位饭铺老板出门 ，后来叫“福寿全” ，配制后用荷叶装成小包 ，笋尖 、
还有一说来自笔记所记。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，按这规矩，每天到处要饭 ，香菇 、福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。郑春发求教于官员内眷 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，佛闻弃禅跳墙来 。